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Ingredienti per 8 pers.
Cuocere il grano in acqua. Scolarlo e lasciarlo intiepidire in una bowl.
Riunire in una pentola tutte le verdure a foglia, il cardo, il cipollotto e il carciofo, coprirli con acqua e portare a bollore; lasciar sobollire per 10 minuti.
Unire i pomodori tagliati a concassè e le punte di asparagi tagliate in due o quattro spicchi; portare la zuppa a cottura in 5 minuti.
Unire il grano precedentemente cotto e profumare con olio extravergine d’oliva.