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Stendere le fettine di capocollo e farcirle con un piccolo cucchiaio di tutti gli ingredienti escluso il pangrattato. Chiudere bene il tutto ad involtino avendo cura che il ripieno non abbia “vie di fuga”. Passare nel pangrattato le bombette e infilzarle negli spiedi. Cuocere sulla brace o, in alternativa, sulla piastra.
Buon godimento!